Profiel
De studierichting “Restaurant en keuken” beperkt zich in
hoofdzaak tot de activiteiten van keuken en restaurant (kok
en kelner). Toch streven wij ernaar een zo ruim mogelijke
opleiding te geven die de afgestudeerde later moet in
staat stellen op te treden als verantwoorde werknemer of
medewerker, maar ook als zelfstandige.
In de derde graad “Restaurant en keuken” nemen de
praktijkoefeningen een vrij grote rol in. De leerlingen
worden nu opgeleid tot kok in de klassieke keuken en
tot volwaardige zaalbediende voor het “à la carte”-
restaurant.
In het beroepsonderwijs zit deze kennis verwerkt in
de ruime praktische vorming met veel aandacht voor
organisatie, uitvoering en afwerking. Toepassingen
verwerkt men hier via projectaanbod dat de arbeidssituatie
zo getrouw mogelijk tracht te benaderen.
Deze attitudes worden doorheen heel de opleiding, maar
vooral in de derde graad eigen gemaakt.
- Een vlotte taalvaardigheid: niet alleen in functie van
het omgaan met klanten, maar ook in functie van het
leren begrijpen en interpreteren van instructies voor
het gebruik van apparatuur en recepten, organisatie en
beheer;
- leren samenwerken, omgaan met collega’s en klanten;
- dienstbaarheid en hulpvaardigheid;
- inzicht verwerven in de eigen specifieke
arbeidsvoorwaarden;
- de noodzaak inzien van veilig, hygiënisch en efficiënt
werken;
- het esthetische gevoel ontwikkelen met betrekking tot
kleur, smaak, compositie, belangrijk voor bereiding van
gerechten, tafelschikking en inrichting.
Via het vak ‘toegepaste economie’ kunnen leerlingen het
attest bedrijfsbeheer behalen.
|
