  
|
Profiel
De studierichting “Restaurant en keuken” beperkt zich in
hoofdzaak tot de activiteiten van keuken en restaurant (kok
en kelner). Toch streven wij ernaar een zo ruim mogelijke
opleiding te geven die de afgestudeerde later moet in
staat stellen op te treden als verantwoorde werknemer of
medewerker, maar ook als zelfstandige.
In de derde graad “Restaurant en keuken” nemen de
praktijkoefeningen, met een beurtrol aan taken een vrij
grote rol in. De leerlingen worden nu opgeleid tot kok in
de klassieke keuken en tot volwaardige zaalbediende voor
het “à la carte”-restaurant. Leerlingen zullen zich heel wat
kennis en toepassingen moeten eigen maken.
In het beroepsonderwijs zit deze kennis verwerkt in
de ruime praktische vorming met veel aandacht voor
organisatie, uitvoering en afwerking. Toepassingen
verwerkt men hier via projectaanbod dat de arbeidssituatie
zo getrouw mogelijk tracht te benaderen.
Een goed vakman moet zich bewust zijn van de eisen, de
mogelijkheden, de beperkingen en zelfs de nadelen van
het beroep.
Deze attitudes worden doorheen heel de opleiding, maar
vooral in de derde graad eigen gemaakt.
Via het vak ‘toegepaste economie’ kunnen leerlingen het
attest bedrijfsbeheer behalen.
Na het vijfde en zesde jaar kunnen de leerlingen zich nog
verder specialiseren.
Wij bieden hen hiervoor volgende mogelijkheden in het
zevende jaar:
Banketbakkerij en chocoladebewerking BSO;
Gemeenschapsrestauratie BSO;
Wereldgastronomie BSO.
|
